カナダのプリンスエドワード島は、鉄分を多く含む赤い土壌が育む美味しいジャガイモの産地として世界的に有名です。 ポテトサラダに新鮮な野菜とピリッとしたソースを加え、定番のポテトサラダをアレンジしました。 次の持ち寄りパーティーでは、きっと新たな人気メニューになることでしょう。
サラダ
ジャガイモ（洗って、必要に応じて皮をむく。） 4～5個
ブロッコリー （小房に分けたもの） 1カップ（250g）
カリフラワー（小房に分けたもの） 1カップ（250g）
薄切りにしたにんじん 1本
薄切りにしたキュウリ（小） 1/2本
薄切りにしたラディッシュ 1/3カップ（75g）
薄切りにした玉ねぎ 1/4カップ（50g）
一口大に切ったズッキーニ（小） 1本
ドレッシング
サワークリーム、プレーンヨーグルト、またはマヨネーズ 1/2カップ（125g）
ディジョンマスタード 小さじ2 (10 ml)
ニンニク（みじん切り） 1片
サラダ
1．ジャガイモは沸騰したお湯で茹でるか、蒸すかして柔らかくする。
2．ブロッコリー、カリフラワー、にんじんは2～3分煮るか蒸して食べやすくする。
3．流水ですすぎ、置いておく。
4．ジャガイモは一口大に切り、他の野菜と一緒に大きなボウルで混ぜる。
5．すべての材料をよく混ぜ合わせる。
6．塩·胡椒で味を調える。
ドレッシング
約半カップ（125ml）のドレッシングができる。
7．ボウルにサワークリーム（ヨーグルトまたはマヨネーズ、または混ぜたもの）、ディジョンマスタード、みじん切りのにんにくを入れ、塩·こしょうで味を調える。
8．必要に応じて味を調整する。
9．ドレッシングをサラダにかけ、軽く混ぜる。
冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
ジャガイモの皮を残しておくと、サラダに彩りと食感をプラスすることができます。
