カナダ産ロブスターのフェンネルオレンジバターソース
カナダブランドの日本での展開を記念して、「eatrip」主宰/料理人の野村友里さんに、カナダの食材を使った素敵なレシピを考案しました!
ぜひご家庭でお試しいただき、大切な方とお楽しみください。
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スキルレベル
中級
調理時間
40 分
人分
2 人分
材料
カナダ産ロブスター 1匹
月桂樹の葉 1枚
塩 大さじ2弱
発酵バター 大さじ3
白ワイン 大さじ1
フェンネル 1/2かぶ
オレンジ 1/2 (果汁大さじ1)
大蒜微塵 小さじ2
コリアンダー ホールで小さじ1
作り方
1.ロブスターはたっぷりのお湯 2リットル(ロブスターが完全にお湯の中にかぶるように塩とローリエの葉を入れ沸かした所に入れ8分ほど茹であげ冷めたら食べやすい大きさにさに切る。
2.オレンジ(日本で手に入る柑橘類でも)皮は微塵にして果汁を絞る。
3.小鍋に発酵バター入れ弱火で溶かしたら大蒜の微塵、コリアンダーを加え香りが立ったら、白ワイン、オレンジ果汁、フェンネルの根の部分のスライスを加えアルコールが飛んだら火を止める。
(ロブスターの頭の脳みそ等があればそれも加える)
4.1のロブスターと3を軽くあえる。
5.仕上げにフェンネルの葉の微塵とオレンジの皮の微塵を散らす。