冷凍パイシート11×18cm 2枚
卵黄1個分

<スモークサーモンとオリーブのオープンパイ用>
カナダ産スモークサーモン2枚
オリーブ2個
クリームチーズ大さじ2
ハーブソルト少々
オリーブオイル少々
レモンスライス2枚

<ブルーベリーとヨーグルトのオープンパイ用>
カナダ産ブルーベリー大さじ3
ギリシャ系ヨーグルト（水分の少ないもの）大さじ3
砂糖小さじ2
はちみつ小さじ2
お好みのドライフルーツ

①オーブンを200℃に予熱しておく
クリームチーズは練っておき、ハーブソルトを加えて混ぜる。レモンは5mmほどのスライスにする。
ヨーグルトは砂糖を入れて混ぜておく
②パイシートを取り出して5分ほど常温に置いておく。少し柔らかくなったら丸型で4つくり抜く。残った余白でハート型をくり抜く（多めに抜いてそのままおつまみに）
フォークで数ヶ所穴を開けておく。
クッキングシートに置き、表面に溶いた卵黄をハケで塗る。
③オーブンで15分ほどきつね色になるまで焼く。焼き加減が足りないようでしたら追加して焼いてください。
④③を取り出して冷めるまで置いておく
⑤冷めたパイの上に2つ分
①のクリームチーズ、レモンスライス、スモークサーモンを巻いて乗せて飾り、オリーブオイルをひとたらしかける。
残りのパイ2つは①のヨーグルトとブルーベリーを乗せてはちみつをたらしてお好みのドライフルーツを乗せたら完成。