牛ステーキ入りフォー
ベトナム料理の中でもっとも人気のある麺料理がフォーです。 カナディアンビーフと野菜がたっぷり入った美味しいスープは、期待を裏切りません。
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スキルレベル
中級
調理時間
45 分
人分
4 人分
材料
フォー用の麺 1/2パック（454g）
ニンジン（細切り）3本分
青ネギ（小口切り）3本
もやし···1カップ（250ml）
パクチー（粗みじん切り）1/4カップ（60 ml）
フレッシュバジル（粗みじん切り）大さじ2（30 ml）
とうがらし（細切り）1本
プライムリブまたはストリップロインビーフの薄切り 1ポンド（500g）
フォースープの素 1袋（900 ml）
あら塩と粗びき胡椒
作り方
1. フォー用の麺はパッケージの表示に従ってゆでる。
2. 水気を切り、4つのどんぶりに分けておく。
3. にんじん、ねぎ、もやし、パクチー、バジルを器に盛り付ける。
4. そのままスープの準備をする。
5. スープを電子レンジまたは鍋で加熱する。
6. 熱々の状態にしておく。
7. 大き目のフライパンに油を入れ、強火で加熱する。
8. ステーキの両面に塩·胡椒をする。
9. 牛肉を加え、裏返しながら、焼き色がつくまで約5分焼く。
10. 牛肉を取り出して2分間おき、なじませる。
11. お好みで余分な脂身は切り落とす。
12. どんぶりに熱いスープをかけ、牛肉ステーキをのせる。
13. お好みで醤油やホットソースをかける
シェフのアドバイス
フォー用のスープを一から作るには、減塩のスープ4カップ（1L）、ナンプラー大さじ1（15ml）、シナモンスティック1本、スターアニス1個、生姜の厚切り2枚を混ぜ合わせます。
沸騰したら弱火にする。
蓋をして10分ほど煮込む。
濾して固形分を捨てる。
