ケイジャンバター

無塩バター（柔らかくしておく）  1/2ポンド（225g）

ケイジャンスパイス　大さじ3 ½（45ml）

パセリのみじん切り　大さじ1（15ml）

ズワイガニのボイル

レモン　3個

ケイジャンスパイス　1/2カップ（125ml）

潰したニンニク　8片

玉ねぎ（皮をむいて6つに切る） 1個

赤皮ポテト（半分に切ったもの） 1ポンド（500g）

トウモロコシ（8～10センチに切る）  4本

インゲン豆（洗って筋をとる） 1ポンド（500g）

加熱済みのカニの身　5ポンド（2.5kg）

ケイジャンバター

1. バターはかき混ぜやすいよう柔らかくする。

2. ボウルにバターとすべてのスパイスを入れ、混ぜ合わせる。

3. よく混ぜる。

ズワイガニのボイル

4．レモン2個は4等分に切る。

5．残りのレモンは小さめのくし型に切り、飾り用に取っておく。

6．大きな鍋に水14～16カップ（3～4リットル）を入れる。

7．4分の1に切ったレモン2個とケイジャンスパイス、ニンニク、玉ねぎを鍋に入れる。

8．沸騰させる。

9．鍋に赤皮ポテトを入れ、8分ほど煮る。

10．カニとトウモロコシを鍋に加える。

11．そのまま5分ほど煮る。

12．インゲン豆を加え、さらに2～3分加熱する。

13．鍋の中身をざるにあけ、スープ1カップ（250ml）をとっておく。

14．ざるの中身をお皿に移し替える。

15．小鍋にケイジャンバターを溶かし、とっておいたスープを加え泡立て器でよく混ぜる。

16．１４のシーフードミックスにかける。