ズワイガニボイルのケイジャンバター添え

シーフードボイルは、シンプルながら大人気の一品です。 このレシピは、ズワイガニ、インゲン、赤いポテトの色と食感を組み合わせており、 香ばしいケイジャンバターのトッピングで、見た目も味も楽しめる一品です。

スキルレベル
初級
調理時間
30 分
人分
4 人分
材料

ケイジャンバター

無塩バター(柔らかくしておく)  1/2ポンド(225g)

ケイジャンスパイス 大さじ3 ½(45ml)

パセリのみじん切り 大さじ1(15ml)

 

ズワイガニのボイル

レモン 3個

ケイジャンスパイス 1/2カップ(125ml)

潰したニンニク 8片

玉ねぎ(皮をむいて6つに切る) 1個

赤皮ポテト(半分に切ったもの) 1ポンド(500g)

トウモロコシ(8~10センチに切る)  4本

インゲン豆(洗って筋をとる) 1ポンド(500g)

加熱済みのカニの身 5ポンド(2.5kg)

作り方

ケイジャンバター

1. バターはかき混ぜやすいよう柔らかくする。

2. ボウルにバターとすべてのスパイスを入れ、混ぜ合わせる。

3. よく混ぜる。

 

ズワイガニのボイル

4.レモン2個は4等分に切る。

5.残りのレモンは小さめのくし型に切り、飾り用に取っておく。

6.大きな鍋に水14~16カップ(3~4リットル)を入れる。

7.4分の1に切ったレモン2個とケイジャンスパイス、ニンニク、玉ねぎを鍋に入れる。

8.沸騰させる。

9.鍋に赤皮ポテトを入れ、8分ほど煮る。

10.カニとトウモロコシを鍋に加える。

11.そのまま5分ほど煮る。

12.インゲン豆を加え、さらに2~3分加熱する。

13.鍋の中身をざるにあけ、スープ1カップ(250ml)をとっておく。

14.ざるの中身をお皿に移し替える。

15.小鍋にケイジャンバターを溶かし、とっておいたスープを加え泡立て器でよく混ぜる。

16.14のシーフードミックスにかける。

シェフのアドバイス

シーフードボイルは、カジュアルな集まりで出されることが多いメニューです。 コールスローやマッシュポテト、ポテトサラダなど、伝統的なパーティー料理とも相性が良い一品です。