シーフードボイルは、シンプルながら大人気の一品です。 このレシピは、ズワイガニ、インゲン、赤いポテトの色と食感を組み合わせており、 香ばしいケイジャンバターのトッピングで、見た目も味も楽しめる一品です。
ケイジャンバター
無塩バター（柔らかくしておく） 1/2ポンド（225g）
ケイジャンスパイス 大さじ3 ½（45ml）
パセリのみじん切り 大さじ1（15ml）
ズワイガニのボイル
レモン 3個
ケイジャンスパイス 1/2カップ（125ml）
潰したニンニク 8片
玉ねぎ（皮をむいて6つに切る） 1個
赤皮ポテト（半分に切ったもの） 1ポンド（500g）
トウモロコシ（8～10センチに切る） 4本
インゲン豆（洗って筋をとる） 1ポンド（500g）
加熱済みのカニの身 5ポンド（2.5kg）
ケイジャンバター
1. バターはかき混ぜやすいよう柔らかくする。
2. ボウルにバターとすべてのスパイスを入れ、混ぜ合わせる。
3. よく混ぜる。
ズワイガニのボイル
4．レモン2個は4等分に切る。
5．残りのレモンは小さめのくし型に切り、飾り用に取っておく。
6．大きな鍋に水14～16カップ（3～4リットル）を入れる。
7．4分の1に切ったレモン2個とケイジャンスパイス、ニンニク、玉ねぎを鍋に入れる。
8．沸騰させる。
9．鍋に赤皮ポテトを入れ、8分ほど煮る。
10．カニとトウモロコシを鍋に加える。
11．そのまま5分ほど煮る。
12．インゲン豆を加え、さらに2～3分加熱する。
13．鍋の中身をざるにあけ、スープ1カップ（250ml）をとっておく。
14．ざるの中身をお皿に移し替える。
15．小鍋にケイジャンバターを溶かし、とっておいたスープを加え泡立て器でよく混ぜる。
16．１４のシーフードミックスにかける。
シーフードボイルは、カジュアルな集まりで出されることが多いメニューです。 コールスローやマッシュポテト、ポテトサラダなど、伝統的なパーティー料理とも相性が良い一品です。
