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ブルーベリーバターミルクマフィン

ノバスコシア州では毎年、ワイルドブルーベリー収穫祭を開催し、州で採れた瑞々しいブルーベリーを楽しんでいます。 そんなベリーの入った風味豊かなマフィンは、軽い朝食やおやつに最適です。

スキルレベル
中級
調理時間
30 分
人分
12 人分
材料

小麦粉 1.5カップ(330g)

ベーキングパウダー 小さじ1杯(5ml)

重曹 小さじ1杯(5ml)

塩 小さじ1杯(5ml)

溶かしバター 3/4カップ(170g)

砂糖 1.5カップ(300g)

卵(大)2個(室温、よく泡立てたもの)

バターミルク 1カップ(250 ml)

バニラエッセンス 小さじ1杯(5ml)

ブルーベリー(冷凍または生) 1カップ(260g)

三温糖 小さじ3杯(15ml)

作り方

1.オーブンを180℃に予熱する。

2.マフィン型(12個取)の耐熱皿にマフィンペーパーを敷くか、ラードを塗っておく。

3.大き目のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、泡立て、置いておく。

4.中くらいのボウルに、溶かしバター、砂糖、卵、バターミルク、バニラエッセンスを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

5.3に4を混ぜ合わせ、ゴムベラで軽く折りたたむように混ぜる。混ぜすぎに注意してください。

※混ぜ残しがあっても、焼き上がりの表面はふわっと高くなり、きれいに仕上がります。

6.ブルーベリーを加え、もう一度そっと混ぜる。

7.大きめのスプーンかアイスクリームスクープで、マフィンカップに生地を入れていく。

8.型のふちまでたっぷりと入れる。

※粘度の高い生地を使うと、背の高いマフィンになります。

9.180度で20分焼く。中心につまようじを差し、生地がついてこなくなれば完成。

10.オーブンから出したら、表面にタービナドシュガー、ブラウンシュガーを振りかける。

11.あら熱をとってからお召し上がりください。

シェフのアドバイス

冷凍ブルーベリーを使用する場合は、冷水で数回洗い、ペーパータオルで十分に水気を取り、マフィンの他の部分に色が流れないようにします。