1．ドライクランベリーはラム酒を加えて一晩おいておく。
2．ボウルに卵白を入れてホイッパーで角が立つまでメレンゲにし、別のボウルで生クリームを角が立つまでホイップする。卵黄と砂糖も別のボウルでよく混ぜ合わせる。
3．卵黄と砂糖のボウルに生クリームを加え軽く混ぜたら、メレンゲを半分ずつ入れてさっくり混ぜドライクランベリーの水分を軽く取って混ぜる。
4．容器に入れて冷凍庫で半日固めたら完成。