【下拵え】
冷凍の厚切りタンは冷蔵庫で反日かけてじっくり自然解凍し、キッチンペーパーで牛たんの水分をふきとる

【作り方】

1．厚切り牛たんに塩・胡椒し、熱したフライパンに油をひいて強火で両面しっかりと焼く。
2．茄子は縦6等分にカットし、暫く水にさらしてキッチンペーパーで水気をしっかりと拭いておく。ししとうは爪楊枝で数箇所穴を開けておく。
3．揚げ油(分量外)で茄子とししとうを素揚げして、油をきっておく。
4．オクラは茹でて縦半分にカットする。ミニトマトも半分にカットしておく。
5．そうめんを茹でて、ザルにあげて冷水でもみ洗いする。
6．器にそうめんを盛り付け、上に厚切り牛たん、素揚げした茄子とししとう、オクラ、トマトを乗せてお好みの濃さにした麺つゆをかける。
7．レモンを牛たんに絞りかけて出来上がり。