Beef steak & Lentil Salad
牛ステーキとレンズ豆のサラダ

カナディアンビーフとレンズ豆の組み合わせでボリューム満点のサラダに。みんなが大満足の一皿です。 食べ応えのある田舎風パンやカナダ名物バノックパンを添えれば、バランスの良い一皿となります。

スキルレベル
初級
調理時間
35 分
人分
4 人分
材料

イタリアンハーブミックス 小さじ1(5ml)
黒コショウ 小さじ1(5 ml)
ガーリックパウダー 小さじ1/8(0.6 ml)
牛ステーキ肉(ストリップロインまたはトップサーロイン、2.5cmの厚さ)500g

サラダ
赤タマネギのみじん切り1/2カップ(125ml)
オリーブオイル 1/4カップ(60 ml)
刻んだバジル 1/4カップ(60ml)
ニンニクのみじん切り 2片分
赤ワインビネガー 大さじ2(30 ml)
塩 小さじ1/2(2.5 ml)
乾燥オレガノ 小さじ1/2(2.5 ml)
大き目に切ったグリル野菜(ズッキーニ、赤ピーマン、アスパラガスなど) 2カップ(500ml)
プチトマト(種を取り、みじん切り) 2個
レンズ豆の水煮(水気を切り、よく洗ったもの) 1缶分(540ml)
アーティチョークハートのマリネ(水気を切り、粗く刻む) 1瓶(170ml)

作り方

1.コショウ、イタリアンハーブミックス、ガーリックパウダーをボウルで混ぜ合わせる。

2.1をステーキの両面にかけてなじませる。

3.15分ほど常温に置く。

4.大きなボウルにオリーブオイル、赤たまねぎ、ニンニクのみじん切り、赤ワインビネガー、刻んだバジル、塩、乾燥オレガノを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

5.グリルした野菜、トマト、レンズ豆、アーティチョークハートを加える。

6.ざっくりと混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。

7.ステーキ肉は中火でそれぞれの面を4~7分焼き、焼き加減をステーキに横向きに差したデジタル温度計でチェックします。

8.5分ほど置いて落ち着かせる。

9.出来上がったステーキ肉を薄切りにし、レンズ豆のサラダに盛り付ける。

シェフのアドバイス

ステーキの焼き始めに強火で2〜3分炙ると、表面の焼き色が濃くなり、カリカリの食感が楽しめます。