1．玉ねぎは微塵切りにして水に5分ほどサラシ水気を切っておく。
2．大蒜、ピーマン、パセリ、ミント、青唐辛子全て微塵切りにしておく。
3．１と２ 全ての材料をよく混ぜ合わせる。
4．室温に戻しておいた肉に両面塩胡椒をして、ローズマリー、ニンニクと共にお好みの焼き加減になるように焼く。
（ニンニクは色づいてきたら途中で取り出しておく）
5．焼き終わった肉は少し落ち着かせてから切りわけ、ソースをかける。