プディング・ショームール（メープルプディング）
フランス語圏のケベック州は、世界のメープルシロップの70％以上を生産しています。 メープルシロップがカナダ料理の伝統に大きな役割を果たしているのは当然のことなのです。 この甘くて心温まるデザートは、カナダ全土で愛されています。
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スキルレベル
中級
調理時間
60 分
人分
10～12 人分
材料
第1部
小麦粉 2/3 カップ（170g）
スペルト小麦粉または全粒粉 1/4カップ（60g）
ベーキングパウダー 小さじ2（10ml）
塩 小さじ1/4（1.5ml）
第2部
室温のバター 1/2カップ（125g）
砂糖 1/2カップ（125g）
第3部
卵（大） 2個
牛乳 1/2カップ（125ml）
第4部
メープルシロップ 2½カップ（650ml）
クリーム（乳脂肪分35%のもの） 2カップ（500ml）
作り方
1．第１部の材料を全て混ぜ合わせ、置いておく。
2．第２部のバターと砂糖を混ぜ合わせ、置いておく。
3．鍋に第４部の生クリームとメープルシロップを入れ、沸騰させ、置いておく。
4．ミキサーに、１、２、３を順次入れて、よく混ぜる。
5．耐熱皿に流し込む。
6．第4部の生クリームとメープルシロップを上に流し入れる。
7．400°F（200℃）のオーブン設定で約30分焼く。
8．中心部にナイフを入れて、焼き具合を確認する。
9．ナイフの先端になにもついてこなければ、出来上がりです。
シェフのアドバイス
焼いている間に生地が膨らみすぎて溢れることがあるので、ベーキングペーパーを敷いておくことをおすすめします。
