①鮭に塩をふって30分置いておく。
②玉ねぎは薄切りにする。
③舞茸は手でほぐす。エリンギは適当な大きさにカットする。
④フライパンにオリーブオイルを入れ、焼き目がつくまでカナダ産鮭を焼く。
⑤一度フライパンから鮭を取り出す。
⑥バターをフライパンに入れ玉ねぎ、きのこ類を塩をふり、焼き色がつくまでしっかり炒める。
⑦薄力粉を入れ混ぜる。
⑧白ワインを入れ煮立たせる。
⑨水とコンソメを入れカナダ産鮭をフライパンへいれる。
⑩フライパンに蓋をし、約10分弱火で煮る
⑪生クリームを加え混ぜ、沸騰させる。
⑫塩で味を整える。
⑬盛り付けたらディルウィードを散らす。