カナディアンローストビーフのローズサラダ
カナダ産ビーフの上質なもも肉を、ハーブを加えた特製スパイスで味付けし、じっくり時間をかけて、その旨みをギュッと閉じ込められたローストビーフです。
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スキルレベル
中級
調理時間
40 分
人分
２～３ 人分
材料
ローストビーフ 150g
ベビーリーフ 適量
大根（紫大根、紅芯大根、紅くるりなど）40g
酢 大さじ4
砂糖 大さじ3.5
塩 小さじ1/3
粉チーズ 適量
レホールマヨネーズソース
マヨネーズ 大さじ2
レホール（西洋わさび）2g
粒マスタード 小さじ1
牛乳 小さじ1
作り方
下拵え
大根を飾り切りにし、★の甘酢に2時間ほど漬け込んでおく
作り方
1．重箱にベビーリーフを盛り付ける
2．ローストビーフを1〜2mm厚さにスライスし、重なるように並べて端からくるくると回してバラの花のようにして、1に盛り付ける
3．大根の甘酢付けをバランスよく盛り付け、削ったパルミジャーノレッジャーノを散らす
4．レホールマヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせ、お好みでかける
シェフのアドバイス
ローストビーフはしっとりと柔らかくて、爽やかな辛さのレホールマヨネーズソースとの相性もとても良いです。
出典：@aymswmr
