サーモンソテー アンチョビとディルのクリームソース
サーモンソテー アンチョビとディルのクリームソース

家族みんな大好きサーモンを使った簡単だけど間違い無しのカナダ産サーモンとアイスワインのペアリングです。油がのっていてとっても肉厚でふっくらフワフワです。ただ焼くだけでもとっても美味しいこのカナダ産サーモンで作るひと皿ぜひお試しください。

スキルレベル
初級
調理時間
40 分
人分
2 人分
材料

サーモン切り身  2切れ
バター      15g
小麦粉      適量
玉ねぎみじん切り 60g
生クリーム     100cc
白ワイン         50ml
アンチョビ       10g
ディル           ひとパック分
レモン汁         10cc
塩コショウ       適量
お好みの野菜     インゲンやブロッコリーなど
あさつき        適量

作り方

① サーモンの切り身に薄く小麦粉をまぶして余分な粉は払っておく。
② 熱したフライパンにバターを溶かし、サーモンを両面焼き、一旦別皿に取り出しておく
③ そのままのフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、そこに白ワインを入れ沸騰させて
アルコールが飛ばす。
④ 刻んだアンチョビ、生クリーム、刻んだディルとレモン汁も加えてお好みの野菜(インゲンやブロッコリー
など)を加え、火を通しサーモンを戻し入れて、ソースと絡めて塩コショウで味を調える。

お皿に盛り付け、あさつきを飾って完成です。

出典:@hanyacoro