オマール海老のテルミドール
オマール海老のテルミドール

肉質が優れていると言われるカナダの北大西洋岸で漁獲された活オマール海老。こちらを使ってオマール海老のテルミドールを作りました。新鮮なうちに冷凍されたカナダ産オマール海老は解凍しても臭みもなく肉厚もしっかりしていてジューシー!

スキルレベル
初級
調理時間
(+1日程度解凍) 20 分
人分
2~3 人分
材料

オマール海老4尾
バター40g
小麦粉40g
冷たい牛乳40ml
塩小さじ1
コンソメ顆粒小さじ1
黒コショウ少々
ピザ用チーズ100g
レモンお好み量

作り方

①オマール海老は冷蔵庫に入れて解凍する。(1日程度)軽く水で洗い、水分を拭き取り、触角をハサミを包丁で落とす。
半分に割っておく。
②ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて中火にかけ溶け始めたら小麦粉を入れてスパチュラで練り、牛乳を加えてクリーム状になるまで練りかき混ぜる。
③弱火にしてとろみが出るまで3分ほど練り、塩とコンソメ顆粒、黒コショウを加えてよく混ぜる。
④①にホワイトソースを乗せてチーズをかけて210℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成。