ベーコンと白花豆 (白いんげん豆) のスープ
冷凍したままお鍋に放り込める使い勝手の良いベーコンビッツは、滋養たっぷりの 「ベーコンと白花豆 (白いんげん豆) のスープ」 にしました。滋味深く具沢山で主役級なのに作り方はとても簡単です。
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スキルレベル
中級
調理時間
90 分
人分
4 人分
材料
白花豆 (白いんげん豆) 150g
ベーコン (角切り) 200g
たまねぎ (粗みじん切り) 1/2個
ミニトマ（4つ切り） 8個
パセリ (刻む) 適量
塩 適量
こしょう 適量
水 4カップ
*パスタ (オプショナル)
下準備：白花豆は一晩水で戻しておく
作り方
① 鍋にたっぷりの水を入れ、戻しておいた豆を水から火にかける。 沸騰したらゆで汁を捨て (茹でこぼし)、
ザルにあげておく
② 大きめの鍋に少量のオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼き付けるように炒める。ベーコンに焼き色が付いたら玉ねぎを入れ、 透き通るまで炒める。 鍋底の余分な油はキッチンペーパーで拭き取る
③ ザルにあげておいた豆と水4カップを加え、豆が柔らかくなるまで1時間強煮る。豆を煮ている間は豆が湯から顔を出さないよう足し水をしながら(圧力鍋を使う場合は 12-15分くらい)
④ 豆が柔らかくなったらミニトマトを加え、3分煮る
⑤ 塩、こしょうで味をととのえ、 お皿に盛り付けたら刻んだパセリを添える
