コンポート

エシャロット（みじん切り） 1個

レモン（皮と果汁） 1/2個

カナダ産ミックスベリー（生または冷凍） 1カップ（200g）

※クランベリー、ワイルドブルーベリー、サスカトゥーンベリーなど

タイム（生）　2～3本

カナダ産メープルシロップ　適量

魚と野菜

サラダ油　1/2カップ（120ml）

カナダ産サーモンの切り身4枚（各1/4～1/2ポンド）（170g～225g）

季節の野菜盛り合わせ　適量

塩·コショウ　適量

1．コンポート用に、エシャロット、レモン、ベリー類、タイム、メープルシロップを鍋に加える。

2．ゆっくりと沸騰させる。

3．ベリーの甘さを確認し、必要であればメープルシロップを追加してください。

4．ベリーがやわらかくなるまで煮る。

5．味を調えて、タイムの枝を取り除く。

6．バーベキューを予熱しておく。

7．サーモンの切り身に油を塗る。

8．塩·胡椒で味を調える。

9．野菜をスライスする。

10．油で野菜を和え、塩·胡椒で味を調える。

11．サーモンと野菜をグリルに入れ、お好みの硬さになるまで火を通す。

12．盛り付ける時にはサーモンに温かいベリーのコンポートをのせ、グリルした季節の野菜を添える。