![aafc_canadabrand_recipes_image7.jpg](/sites/default/files/styles/recipe_full/public/2023-03/aafc_canadabrand_recipes_image7.jpg.webp?itok=P6ZVFiBf)
ニューファンドランド・ラブラドール州を流れる氷のように冷たい川で採れるサーモンは世界的に愛されています。 健康的なサーモンを甘くフルーティーなソースで楽しめるユニークな一品です。
コンポート
エシャロット(みじん切り) 1個
レモン(皮と果汁) 1/2個
カナダ産ミックスベリー(生または冷凍) 1カップ(200g)
※クランベリー、ワイルドブルーベリー、サスカトゥーンベリーなど
タイム(生) 2~3本
カナダ産メープルシロップ 適量
魚と野菜
サラダ油 1/2カップ(120ml)
カナダ産サーモンの切り身4枚(各1/4~1/2ポンド)(170g~225g)
季節の野菜盛り合わせ 適量
塩·コショウ 適量
1.コンポート用に、エシャロット、レモン、ベリー類、タイム、メープルシロップを鍋に加える。
2.ゆっくりと沸騰させる。
3.ベリーの甘さを確認し、必要であればメープルシロップを追加してください。
4.ベリーがやわらかくなるまで煮る。
5.味を調えて、タイムの枝を取り除く。
6.バーベキューを予熱しておく。
7.サーモンの切り身に油を塗る。
8.塩·胡椒で味を調える。
9.野菜をスライスする。
10.油で野菜を和え、塩·胡椒で味を調える。
11.サーモンと野菜をグリルに入れ、お好みの硬さになるまで火を通す。
12.盛り付ける時にはサーモンに温かいベリーのコンポートをのせ、グリルした季節の野菜を添える。
グリルしたあとのサーモンを3~5分休ませると、ジューシーさがキープできる。