カナダ産リブロース・・・４５０g
塩コショウ・・・少々
ローズマリー・・・１〜２枝
〈ソース〉            
マッシュルーム（みじん切り）・・・７〜８個
玉ねぎ（みじん切り）・・・１／４個
ニンニク（みじん切り）・・・１片
バター・・・１５g
牛乳・・・１００g
生クリーム・・・１００g
塩コショウ・・・少々
メープルシロップ・・・小さじ１

１、リブロースを常温に戻し、塩コショウし、ローズマリーをのせる。
２、熱したグリルパンで好みの焼き加減に焼き、グリルパンから肉を上げて休ませる。
〈ソース〉
１、フライパンにバター、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを入れ塩コショウして炒める。
２、玉ねぎが茶色く色づいてきたら牛乳、生クリーム入れて少し煮込む。
３、塩コショウで味を整える。
４、フライパンを火から下ろし、メープルシロップを加えて軽く混ぜる。