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ロブスターのプーティン

フライドポテト、グレービーソース、チーズカードを組み合わせたプーティンほど、カナダを代表する料理はないでしょう。 このレシピでは、ロブスターと白ワインソースを加えることで、伝統的なレシピを一味違うものに変えています。

スキルレベル
中級
調理時間
45 分
人分
4 人分
材料

ソース

玉ねぎ(薄切り) 1個

ニンニク(皮をむく) 3片

植物油 大さじ2 (30 ml)

トマトペースト 大さじ1 (15 ml)

カイエンペッパー 小さじ1/8 (0.5 ml)

白ワイン 1/2カップ (125 ml)

ロブスターのだし汁 4カップ(1リットル)

コーンスターチ 大さじ2 (30 ml)

冷水 大さじ1杯(15ml) 

ナンプラー 大さじ1 (15 ml)

調理したロブスターの身(一口大) 1/2ポンド(225g)

 

プーティン

冷凍フライドポテト(カリカリになるまで加熱したもの) 1 ⅔ ポンド(750g)

チーズカード 7オンス(200g)

青ネギ(小口切り) 1本

作り方

1.鍋を中火にかけ、玉ねぎとにんにくを油で軽く焦げ目がつくまで炒める。

2.トマトペーストとカイエンペッパーを加え、かき混ぜながら1分ほど煮込む。

3.ワインを注いで半量になるまで煮詰める。

4.ロブスターのスープを加え、沸騰させる。

5.中火で30分ほど煮込む。

6.ボウルにコーンスターチと水、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。

7.網目の細かいざるを別の鍋にセットし、鍋の中身を濾す。お玉の背でしっかりと押して、できるだけ多くの液体を絞り出す。

8.ざるに残った野菜を捨て、取り出したスープを沸騰させる。

9.コーンスターチを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

10.2分ほど煮込む。

11.味見をし、お好みで調節する。

12.ロブスターを入れ、火が通るまで2分ほど加熱する。

13.フライドポテトを4つの器に分け、チーズカード、ロブスターを盛り付け、青ネギを添える。

シェフのアドバイス

チーズカードとロブスターの両方が楽しめ、最後の一口まで満足できるプーティンをお楽しみください!