フライドポテト、グレービーソース、チーズカードを組み合わせたプーティンほど、カナダを代表する料理はないでしょう。 このレシピでは、ロブスターと白ワインソースを加えることで、伝統的なレシピを一味違うものに変えています。
ソース
玉ねぎ（薄切り） 1個
ニンニク（皮をむく） 3片
植物油 大さじ2 (30 ml)
トマトペースト 大さじ1 (15 ml)
カイエンペッパー 小さじ1/8 (0.5 ml)
白ワイン 1/2カップ (125 ml)
ロブスターのだし汁 4カップ（1リットル）
コーンスターチ 大さじ2 (30 ml)
冷水 大さじ1杯（15ml）
ナンプラー 大さじ1 (15 ml)
調理したロブスターの身（一口大） 1/2ポンド（225g）
プーティン
冷凍フライドポテト（カリカリになるまで加熱したもの） 1 ⅔ ポンド（750g）
チーズカード 7オンス（200g）
青ネギ（小口切り） 1本
1．鍋を中火にかけ、玉ねぎとにんにくを油で軽く焦げ目がつくまで炒める。
2．トマトペーストとカイエンペッパーを加え、かき混ぜながら1分ほど煮込む。
3．ワインを注いで半量になるまで煮詰める。
4．ロブスターのスープを加え、沸騰させる。
5．中火で30分ほど煮込む。
6．ボウルにコーンスターチと水、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。
7．網目の細かいざるを別の鍋にセットし、鍋の中身を濾す。お玉の背でしっかりと押して、できるだけ多くの液体を絞り出す。
8．ざるに残った野菜を捨て、取り出したスープを沸騰させる。
9．コーンスターチを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
10．2分ほど煮込む。
11．味見をし、お好みで調節する。
12．ロブスターを入れ、火が通るまで2分ほど加熱する。
13．フライドポテトを4つの器に分け、チーズカード、ロブスターを盛り付け、青ネギを添える。
チーズカードとロブスターの両方が楽しめ、最後の一口まで満足できるプーティンをお楽しみください！
