ソース

玉ねぎ（薄切り） 1個

ニンニク（皮をむく） 3片

植物油　大さじ2 (30 ml)

トマトペースト　大さじ1 (15 ml)

カイエンペッパー　小さじ1/8 (0.5 ml)

白ワイン　1/2カップ (125 ml)

ロブスターのだし汁　4カップ（1リットル）

コーンスターチ　大さじ2 (30 ml)

冷水　大さじ1杯（15ml） 

ナンプラー　大さじ1 (15 ml)

調理したロブスターの身（一口大） 1/2ポンド（225g）

プーティン

冷凍フライドポテト（カリカリになるまで加熱したもの）　1 ⅔ ポンド（750g）

チーズカード　7オンス（200g）

青ネギ（小口切り） 1本

1．鍋を中火にかけ、玉ねぎとにんにくを油で軽く焦げ目がつくまで炒める。

2．トマトペーストとカイエンペッパーを加え、かき混ぜながら1分ほど煮込む。

3．ワインを注いで半量になるまで煮詰める。

4．ロブスターのスープを加え、沸騰させる。

5．中火で30分ほど煮込む。

6．ボウルにコーンスターチと水、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。

7．網目の細かいざるを別の鍋にセットし、鍋の中身を濾す。お玉の背でしっかりと押して、できるだけ多くの液体を絞り出す。

8．ざるに残った野菜を捨て、取り出したスープを沸騰させる。

9．コーンスターチを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

10．2分ほど煮込む。

11．味見をし、お好みで調節する。

12．ロブスターを入れ、火が通るまで2分ほど加熱する。

13．フライドポテトを4つの器に分け、チーズカード、ロブスターを盛り付け、青ネギを添える。